En De la Riva se come bien, pero además en esta "tasca ilustrada , una de las pocas que quedan en Madrid siempre encontrareis un punto de referencia personal en Pepe. Así se llama el tasquero o patrón, el dueño o anfitrión. Como ademas tambien era Pepe el antiguo jefe, no hay problemas de confusiones.

Pero, ¿qué es una tasca ilustrada?

Anselmo Santos, un erudito de la gastronomía, la define como:" una casa de comidas de ambiente familiar, que con frecuencia se titula restaurante, aunque ni siquiera tenga impreso el menú". Dice que," su decoración suele ser pretenciosa: unas veces con relativo buen gusto; otra con cuadros y espejos horribles. Pero una tasca ilustrada no es ilustrada por su apariencia , sino porque en ella prima lo positivo: excelente cocina, buenos vinos, precio moderado, limpieza y cordialidad."

Termina su comentario general sobre las tascas ilustradas diciendo que quien no las conozca no conoce Madrid." La mayoria de los turistas se van sin conocerlas , salvo que un amigo del foro y conocedor les lleve, al principio debido al modesto entorno le tendrán por mezquino, pero cuando prueben la excelencia de sus fogones esa sensacion se disipara."

Hace una buena referencia a De la Riva y a su propietario al que denomina genio del negocio, se refiere al antiguo Pepe, porque nunca abre por la noche.

Tambien Lorenzo Díaz en su libro "Madrid bodegones, mesones , fondas y restaurantes", se hace eco de una cocina madrileña y aunque reconoce la aportación foránea a la cultura madrileña, "caeríamos en un peligroso canta mañaneó si no aludíeramos a algo muy madrileño: la tasca como depositaria de las esencias culinarias del foro." A continuación menciona las centenarias, las nuevas y las intermedias y entre ellas a De la Riva.