En esta epoca del año dejamos de hacer el cocido madrileño, salvo por encargo, y empezamos con el potage de vigilia (garbancitos, espinacas y bacalao), que tenemos todos los viernes.

Es tiempo de Alcachofas, Esparragos Trigueros y Guisantes, compradas en el Mercado de Maravillas en el puesto de la famila De Fata. Llegaran los primeros Pimientos de Guernika y las setas de temporada, Marzuelo y perrechicos.